Először készítettem ezt az ételt.Annyira kíváncsi voltam a végeredményre,hogy még jó forrón szeleteltem,így nem lett olyan szép réteges,mert szétcsúszott,de az íze issteni lett.A kisfiam is falta,mint kacsa a nokedlit,pedig ebben elég nagy cafatokban volt a spenót.Elkészíteni könnyebb,mint gondoltam.A tésztából 500 g szükséges,családi adag lesz.Először is elkészítem a spenótszószt:50 g vajon,néhány gerezdnyi darabolt fokhagymával megpárolom a a fagyasztott spenótot (leveles 2×450g).Felengedem kb fél liter növényi tejes vagy tejszínes,lisztes habarással.A végén sózom.Készítek mellette még besamel mártást:50 g vajon elkeverem a kb 5 ek lisztet és kevergetve felengedem fél liter növényi tejjel.Fűszerezem borssal,sóval és szerecsendióval.Beizzítom a sütőt.Egy tálat kikenek olíva olajjal és rétegezem,elsőnek spenót,rá tésztalapok,megint spenót...Nekem nem lett túl magas,ezért csak a tetejére öntöttem a besamelt,erre jó sok mozzarella sajtot tettem és kis lángon sütöttem,hogy jól megpuhuljon a tészta.

Ismét spagetti.Sosem tudnám megunni,annyi féle képpen el lehet készíteni.Szinte bármely zöldséggel el tudnám képzelni a szószt és még ott vannak a sajtos,tejfölös,tejszínes,szójás stb lehetőségek.Most spenóttal készítettem,ami az egyik kedvenc zöldségem.
Hozzávalók:

• 1 csomag durum spagetti tészta
• olíva olaj
• 25 dkg spenót
• fél piros kaliforniai paprika
• 1 marék póré karika
  
• 3 fokhagyma gerezd
• 2 dl növényi tejszín
• pici liszt
  
• só,bors

A póré és fokhagyma karikákkal megdinsztelem a kockákra vágott paprikát.Hozzáadom a spenótot és megpárolom.A tejszínt kevés liszttel elkeverem,majd hozzáadom a spenóthoz.Fűszerezem és összeforralom.Közben megfőzöm a tésztát.

Hozzávalók:

• fél kg rizs
• fél póréhagyma
• 25 dkg gomba
• 1 sárgarépa
• 20 dkg spenótlevél
• petrezselyem zöld
• 2 gerezd fokhagyma
  
• vegamix,
• rizstej
• pici liszt
• olíva olaj
• só,pirospaprika,bors

Olajon megfuttatom a rizst és nem túl puhára főzöm.Közben sózom.Sütőtálba borítom,majd hozzákeverem a csíkokra vágott répát,a szeletelt pórét,gombát,a vastag erektől megszabadított spenótlevél galacsinokat és a szeletelt fokhagyma gerezdeket.Lisztből és rizstejből kevés híg fehérmártást készítek,fűszerezem vegamix-szel,pici pirospaprikával,pici borssal és apróra vágott petrezselyem zölddel.Alufóliával letakarva sütőbe tolom,kis fokozaton sütöm,míg megpuhulnak a zöldségek,ezután fólia nélkül sütöm még egy kicsit.

Nem szoktam kifejezetten vegán ételeket készíteni,normális esetben tojást tettem volna a palacsintába,tehéntejet használtam volna és sajt került volna a tetejére.De így is remekül sikerült.Legközelebb,ha sütök palacsintát tojás nélkül csinálom,kíváncsi vagyok észre veszi-e a család,mert ez a tészta,bár nem édes fajta,nagyon finom lett.A kisfiam már elaludt,mire elkészült,de a tésztából evett Ő is,nem is keveset.

Palacsinta:
Összekeverek 1 doboz szójajoghurtot,3 bögre rizstejet,annyi lisztet,hogy sűrű palacsintatészta legyen,pici szódabikarbónát is tettem bele és fűszereztem sóval,pirospaprikával.Vastagra sütöttem pici olajon.

Paraj töltelék:
Most mirelit parajpürét használtam,kb 30-40 dkg-t.Ezt felolvasztás után összekevertem 4 marék bio kukoricapehellyel,2 zúzott fokhagyma gerezddel,sóval borssal.Előre el kell készíteni,hogy jól elázzon a gabonapehely.

A palacsintákat megtöltöttem a parajjal és feltekertem.Kiolajoztam egy hőálló tálat és sorba belerakosgattam egymás mellé.Olíva olajból,lisztből és rizstejből fehér mártást készítettem.Sóval és egy zúzott fokhagyma gerezddel ízesítettem.Ezzel leöntöttem a palacsintákat és megsütöttem.Sűrűre csináltam a mártást,így nagyon jól lehetett szeletelni.

Hozzávalók:

• 25 dkg spenót levél
• 3 gerezd fokhagyma
• 2,5 zsemle
• tej
• 1 tojás (elhagyható)
• zsemlemorzsa
• só,bors,pirospaprika
• olíva olaj
• szezámmag
  

Az olajon megpárolom a spenótot a feldarabolt fokhagymával.Közben tejbe áztatom a felszeletelt zsemléket.A lecsepegtetett zsemléket,a tojást és a langyosra hűlt párolt spenótot kézzel jól összedolgozom,úgy hogy jól szétmáljanak a levelek.Fűszerezem közben,majd vizes kézzel pogácsákat formázok,szezámmagos zsemlemorzsába hentergetem és forró olajban kisütöm.
Krumplipürével a legjobb,de főzelék feltétnek is nagyon jó vagy zsemlébe.

Hozzávalók:

• 1.5 kg burgonya
• 10 tojás
• 1 piros kaliforniai paprika
• 400-500 g. paraj
• 3 dl (növényi) tejszín
• kevés olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fűszerek:tengeri só,petrezselyemzöld,őrölt bors
• 1-2 ek. liszt
  
• mozzarella korongok

A burgonyát héjában megfőzöm,közben keményre főzöm a tojást és kicsit megpárolom a fokhagymával a spenót leveleket.A paprikát csíkokra vágva megdinsztelem.Egy nagy olajjal kikent tálba a meghámozott burgonya harmadát belekarikázom.Enyhén sózom,erre jön a spenót fele,majd 5 db. karikára vágott tojás.Megint pici só és jöhet a dinsztelt paprika.Megint burgonya,pici só,spenót,tojás,pici só,burgonya. A tejszínt 1-2 dl vízzel felforralom és belekeverem a fűszereket (ebbe is mehet zúzott fokhagyma),és a liszttel besűrítem.Ezzel a mártással nyakon öntöm a rakottast.Mozzarella szeleteket rakok a tetejére és előmelegített sütőben megsütöm.

A tészta:

• 80dkg liszt
• 4,5 dl víz
• 1 tasak élesztő
• 1 kk cukor
  
• 2-3 kk só
• 2-3 kk oregánó
• olaj a kenéshez

Az élesztőt a cukorral és 1,5 dl langyos vízzel elkeverem és meleg helyen hagyom felfutni.Kb. 15-20 perc.Ha megvan,hozzáadom a maradék langyos vizet,a lisztet és a fűszereket.Megdagasztom.Olajjal megkenve,meleg helyen hagyom kelni legalább egy órát.Ha megvan,újra átgyúrom és formázom.Nagy pizzát,mini pizzákat és pizzafonatot készítettem.Kerek pizzák:kézzel vagy sodrófával lapos, kerek formákat csinálok,erre kerül a pizzaszósz és a feltét.Pizzafonat:a tésztát 3 részre osztom,vékonyra sodrom,majd befonom,végül megkenem pizzaszósszal és megszórom szezámmaggal.A tepsiben hagyom kelni amíg bemelegszik a sütő,magas hőfokon sütöm.

A pizzaszósz:

• 400 g dobozos hámozott paradicsom paradicsompürében,de ha valakinek van ideje akkor lehet rendes paradicsomból is
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 kk cukor
• 2 kk só
• 2 kk oregánó
• 2 kk bazsalikom

Összekeverem a hozzávalókat,a paradicsomokat villával,vagy krumplinyomóval összetöröm és kicsit megrottyantom.Ha ez előre el van készítve,jobban beérik az íze.

Parajos feltét:

• pizzaszósz
  
• parajlevél megpárolva kis sóval
• kaliforniai paprika
• hagyma karikák
• kukorica
• zöldfűszeres sajt
• mozzarella
• szezámmag
  

Gombás feltét:

• pizzaszósz
• hagyma karikák
• gombaszeletek
• kukorica
• sajt

Persze a lehetőségek tárháza végtelen.Jöhet rá:olajbogyó,brokkoli,paradicsomos bab,pfefferóni,cukkíni stb.De nagyon finom a sajtos-tejfölös változat is.A tésztából pedig lehet pizzáskiflit,vagy pizzás tekercset is készíteni.

Tipp:A pizza tészta hamarabb megkel,ha 10-15 percenként mikróba rakjuk 30 mp-re.

Hozzávalók:

• egy zacskó tészta (én színes tésztát használtam)
• spenót levél
• fokhagyma
• trappista és mozzarella sajt
• növényi tejszín
• kevés liszt
  
• vaj
  
• fűszerek:ételízesítő,bors,petrezselyem
  

Először is felteszem a tészta vizet főni.A vajon megfuttatom a megmosott vastag erektől megszabadított leveleket és a fokhagyma szeletkéket.Ha felforrt a víz,beleteszem a tésztát sóval,esetleg kis olajjal.Ízesítem a fűszerekkel a spenótot, amikor már jó szaftos,beleöntöm a liszttel elkevert tejszínt és jól összerottyantom.A kifőtt tésztát belekeverem a szószba,mozzarella szeleteket rakok rá és reszelt trappistát.Előmelegített sütőben barnulásig sütöm.